close
Blogtrottr
Yahoo!奇摩新聞
瀏覽 Yahoo!奇摩新聞上的頭條新聞及最新動態。尋找相關新聞報導、影音、照片和分析意見。 
胖達人事件 烘焙業：短空長多
Aug 25th 2013, 09:12

中央社 – 

（中央社記者林紳旭台北25日電）在烘焙業有「麵包達人」美稱、同時也是前台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮今天說，胖達人事件對烘焙業是短空長多。

根據媒體報導，胖達人麵包店打著「天然」，卻添加食品級香精，引起消費者不滿，稱為「民生詐欺」，台北市衛生局前往稽查，台北地檢署也著手偵辦。

「只能欺騙一時，不能欺騙一世」，張國榮說，胖達人事件對烘焙業有好有壞，對消費者和業界未嘗不是一件好事，讓從業人員有所警惕，不應該掛羊頭賣狗肉。

他表示，相信胖達人添加的都是食品級，不敢用到工業級的原料，胖達人宣稱的和實際做的是兩回事。未來烘焙業應該更清楚告訴消費者，用什麼方式生產？今天吃下去的是什麼。

張國榮說，消費者現在的腦筋都是很聰明的，經過這次事件，會更認識烘焙業。

他指出，製作麵包過程中添加的酵母菌，如果是單一菌種，這代表是經由「工業化生產」而來，因為如果是自行培育，裡面會有多種酵母菌，單一菌種的發酵容易控制、容易發酵，也有業者添加乳化菌來增加風味，但都不能標榜「天然」兩個字。

張國榮表示，「天然酵母」是從日本引進的概念和名詞，其實應正名為「私房酵母」，也就是麵包師傅自己找食材發酵，發酵的同時會存在乳酸菌和醋酸菌，雖然不易控制，但材料相當「天然」，在歐洲、美國和日本等先進國家都運用的相當成熟。

張國榮指出，西方人和東方人吃法不同，西方人把麵包當成主食，東方人把麵包當點心；西方人喜歡吃稍硬的天然的麵包，東方人喜歡油多糖多的柔軟麵包。1020825

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html
You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 koassq 的頭像
    koassq

    線上遊戲排行榜2013/2014,進擊的巨人線上看,candy crush saga外掛,正妹寫真三圍

    koassq 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄