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手作的甜甜文旦幸福　柚子醬燒出美味上桌　
Oct 1st 2013, 05:12

記者簡怡欣／台北報導

微酸的柚子茶帶著淡淡的蜂蜜味，韓國常用人蔘或蜂蜜當做養生補品，由其是冬天下雪時，柚子茶更是韓國人補充維他命C的飲品，中秋節過後，家中還堆積著許多顆文旦嗎？不必飛到韓國就可以自己在家自製在地文旦果醬。

雖然韓國柚子茶跟台灣產的中秋節柚子雖是不同品種，韓國柚子茶使用的柚子很苦很澀，就算熟成也不能直接生吃，而國產文旦柚不但可以直接食用，也可以製成美味的果醬，化身台灣在地的下午茶，不僅能泡成果茶，也可以做成酥餅等小點心。

在家自製文旦果茶時，先剝取出文旦果肉，加入約1.5倍重量的砂糖或冰糖以小火熬煮，歷經出汁、收乾出現黏稠狀，再加入果肉重量0.5倍的麥芽糖，並可用適量檸檬汁及蜂蜜調味，而且加入足夠的檸檬汁能延長果茶保存期。

為了延長天然食品的保存期，先將做好的果茶裝入有金屬蓋的空玻璃罐，連蓋子一起放入電鍋蒸20分鐘，但農改場提醒，民眾先不要鎖緊蓋子，等蒸完再趁熱鎖緊就完成了自製文旦果醬。

花蓮區農業改良場說，文旦柚帶著和其他柑橘類的微苦味，但卻是一番天然又健康風味，還可以加入蒸煮並漂洗過的文旦白皮一起熬煮；另外，如果想縮減熬煮時間，可以在熬煮時加入果膠吉利丁粉末。

將文旦果茶或果醬熬煮到冷卻後呈凝固狀，可以做為製作文旦酥的餡料，完成甜中帶苦的美味甜品，農改場去年與嘉義大學園藝系蔡榮哲老師合作，辦理加工講習提升產銷班文旦加工技術；民眾除了可以體驗手作的幸福，也能向花蓮當地的產銷班購買農產加工品，以行動支持農民團體的努力。

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內容來源 : NOWnews 更新日期 : 2013/10/1 13:12

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