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Oct 1st 2013, 15:07, by jackie820322

作者jackie820322 (jackieyang)

看板Food

標題[食記] Wratschko,波登推薦的維也納小酒館

時間Tue Oct 1 15:07:31 2013

餐廳名稱：Wratschko 消費時間：2013/8 地址：Neustiftgasse 511070 Vienna, Austria 電話：+43 1 5237161 營業時間：17:00-1:00 每人平均價位：500+ 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：小牛舌佐馬鈴薯 官網：無 圖文並茂部落格板：http://jackie123450000.pixnet.net/blog/post/251827994 從維也納回來也已經兩個月，如果以後都固定一個禮拜發一次文的話那大概3月可以完成所有的遊記，前提是1月我沒有消失去巴黎的話（....，累積多到滿出來的 回憶，其中最想念的就是味覺的記憶了，整趟中東歐旅程中，最令我念念不忘的就是這家維也納的Bistro--Wratschko，停留在維也納四天中就去了兩天，搭飛 機的前一晚還念念不忘的再回去一次，當初 得知這家店的原因就是從Anthony Bourdain 的"No reservation."裡面看到的，波登不設限我可是很傲嬌的保 證我幾乎每一集都看過了，不過自從他現在換到CNN後，為了適合普羅大眾，嘴炮的威力大減，但是看他的節目好看的就是他不停的抱怨跟嗆聲阿......，他去維 也納時跟著當地的奧地利廚師去了Wratschko，而毒舌的他居然讚不絕口，雖然網路上沒什麼評論也沒什麼人吃過，還是要去朝聖一下的 位於地鐵U3 Volkstheater站，走路五分鐘就到了，可以從旁邊的救命街逛完轉進來也很方便，或是從自然史跟美術史博物館過去也很方便，值得注意的是一 路上讓你感覺到較為“邊界”的維也納，類似紐約布魯克林區的巷子，而且建築也不起眼，還有點破爛，要仔細找才找得到，不過其中隱藏的美味實在是各 種 誇 張。 這個是Anthony Bourdain No Reservation:Vienna 整集的YT連結，可以看到維也納最美麗的下學時節，特別是熊布朗宮的聖誕節市集還有覆雪普拉特摩 天輪，再配合他的嘴炮，很值得看。 當時就是衝著Bourdain去過而特別去的，而且還搶著剛開門的時候去，就是要坐在這個位子！！！ 這是一個完全隨性的小餐館，只有一位服務生以及一位廚師，根據除師說菜單隨著季節而變換，而且都為單點，每一份都很精彩，但是價格其實不便宜，主菜類大 約10歐起跳，不過份量都很大就不用擔心了，而這份手寫的菜單雖然是英文，不過微潦草實在是讓人看不懂啊，後來直接問廚師能否推薦我們一些特別的，他回了 我們：All is good!，隨性得讓我好愛這裡啊。 當時坐在波登坐過的位子我還小尖叫了（花痴 我們在下午五點剛開門的時候就去了，夏天維也納太陽九點才下山，五點外面有如台北12點的可恨高溫跟太陽，Wratschko裡面幾乎沒有裝潢，木地板還有拼貼的 瓷磚，微斑駁的天花板，它不需任何裝飾，卻有著滿滿的Vienna's Atmosphere 身為Bistro一定要有的吧台，根據波登說啤酒很好喝，可是都在減肥的我與旅伴三人就只喝水了。 如果你期待的是華麗裝潢或是彬彬有禮拎著餐巾紙的waiter那你就錯了，這裡的服務生穿著舌環，是個年輕的帥哥，還熱心地推薦我們晚上的去處，一份貼心的笑 容以及眼神，易醉。 一根蠟燭，一片剝落的壁紙，一杯啤酒，拉門上還有玻璃破了，這裡來來往往的都是中年的維也納人，喝著酒抽著煙，這裡才是真正的維也納 不好意思因為服務生太帥了為了怕造成暴動所以把他的頭切掉了。 這道是招牌：meat ball & potato mash，肉丸以及馬鈴薯泥佐培根絲 肉丸當招牌，絕對不是來亂的，根據我偷喵廚房結果，廚師是現場用手打的肉餅捏成的肉丸，雖然等了一小時可是太美味了，使用很多莞綏等香料而且味道不會如 其它餐廳般死鹹，肉球搭配肉汁以及燉的奶油馬鈴薯泥口感紥實而且富有奶油香味，最厲害的就是這個馬鈴薯泥， 一般來說馬鈴薯泥要好吃而且柔順的口感需要非 常多的奶油，可是換來的是過渡油膩而且不真實的奶香味，但是這裡的馬鈴薯泥幾乎沒有任何油膩味，還吃得到完整的馬鈴薯塊，而且混著肉汁吃真的是非常非常 到位。 奶油燉杏包菇以及麵疙瘩 這道純粹是因為看不懂菜單而選的，結果居然是我最討厭的麵疙瘩，不過杏包菇事先煎過在與奶油燉煮，不能說非常非常好吃可是也是及格了。 小牛舌佐馬鈴薯絲 牛舌處理得很好不軟爛而是富有嚼勁逆筋的切片，而且分量非常大，燉煮後混合蔥末再搭配炒的馬鈴薯絲非常美味！，非常傳統精彩的一道菜。整家店讓我印象深 刻的都是馬鈴薯的處理，都恰到好處而且把馬鈴薯的味道逼出來，每一道都能吃到食物最原始的香味。 Wratschko是我在維也納最值得懷念的回憶了，道道精彩又傳統的菜式而且有歷史感的 Bistro，有著純正維也納的香味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.254.148

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