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Oct 1st 2013, 15:11, by jackie820322

作者jackie820322 (jackieyang)

看板EuropeTravel

標題[心得] Wratschko,波登推薦的維也納小酒館

時間Tue Oct 1 15:11:27 2013

部落格圖文並茂版：http://jackie123450000.pixnet.net/blog/post/251827994 從維也納回來也已經兩個月，如果以後都固定一個禮拜發一次文的話那大概3月可以完成所有的遊記，前提是1月我沒有消失去巴黎的話（....，累積多到滿出來的 回憶，其中最想念的就是味覺的記憶了，整趟中東歐旅程中，最令我念念不忘的就是這家維也納的Bistro--Wratschko，停留在維也納四天中就去了兩天，搭飛 機的前一晚還念念不忘的再回去一次，當初 得知這家店的原因就是從Anthony Bourdain 的"No reservation."裡面看到的，波登不設限我可是很傲嬌的保 證我幾乎每一集都看過了，不過自從他現在換到CNN後，為了適合普羅大眾，嘴炮的威力大減，但是看他的節目好看的就是他不停的抱怨跟嗆聲阿......，他去維 也納時跟著當地的奧地利廚師去了Wratschko，而毒舌的他居然讚不絕口，雖然網路上沒什麼評論也沒什麼人吃過，還是要去朝聖一下的。 位於地鐵U3 Volkstheater站，走路五分鐘就到了，可以從旁邊的救命街逛完轉進來也很方便，或是從自然史跟美術史博物館過去也很方便，值得注意的是一 路上讓你感覺到較為“邊界”的維也納，類似紐約布魯克林區的巷子，而且建築也不起眼，還有點破爛，要仔細找才找得到，不過其中隱藏的美味實在是各 種 誇 張。 這是一個完全隨性的小餐館，只有一位服務生以及一位廚師，根據除師說菜單隨著季節而變換，而且都為單點，每一份都很精彩，但是價格其實不便宜，主菜類大 約10歐起跳，不過份量都很大就不用擔心了，而這份手寫的菜單雖然是英文，不過微潦草實在是讓人看不懂啊，後來直接問廚師能否推薦我們一些特別的，他回了 我們：All is good!，隨性得讓我好愛這裡啊。 這道是招牌：meat ball & potato mash，肉丸以及馬鈴薯泥佐培根絲 肉丸當招牌，絕對不是來亂的，根據我偷喵廚房結果，廚師是現場用手打的肉餅捏成的肉丸，雖然等了一小時可是太美味了，使用很多莞綏等香料而且味道不會如 其它餐廳般死鹹，肉球搭配肉汁以及燉的奶油馬鈴薯泥口感紥實而且富有奶油香味，最厲害的就是這個馬鈴薯泥， 一般來說馬鈴薯泥要好吃而且柔順的口感需要非 常多的奶油，可是換來的是過渡油膩而且不真實的奶香味，但是這裡的馬鈴薯泥幾乎沒有任何油膩味，還吃得到完整的馬鈴薯塊，而且混著肉汁吃真的是非常非常 到位。 小牛舌佐馬鈴薯絲 牛舌處理得很好不軟爛而是富有嚼勁逆筋的切片，而且分量非常大，燉煮後混合蔥末再搭配炒的馬鈴薯絲非常美味！，非常傳統精彩的一道菜。整家店讓我印象深 刻的都是馬鈴薯的處理，都恰到好處而且把馬鈴薯的味道逼出來，每一道都能吃到食物最原始的香味。 Wratschko是我在維也納最值得懷念的回憶了，道道精彩又傳統的菜式而且有歷史感的 Bistro，有著純正維也納的香味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.254.148

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