作者foodjobs (Food賈伯斯)
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標題[廣宣] 大師牛肉麵,藝人 名人最愛隱藏版美食
時間Sun Dec 1 13:48:15 2013
店名：大師牛肉麵 地址：台北市內湖區文湖街47號(宅配網購) 電話：0983-855-584 營業時間:宅配網購 牛肉麵界的法拉利~大師牛肉麵 感謝TVBS上班這黨事邀請上節目,謝謝演藝圈美食名家Paul哥在節目上大力推薦 藝人 名人最愛第一品牌 大師牛肉麵 是甚麼牛肉麵讓知名製作人沈玉琳 一天三餐都吃牛肉麵 請看下面影片
https://www.youtube.com/watch?v=c-OdUa-BK4g
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臺北國際牛肉麵節評審費奇老師 強烈推薦 傳奇的老味道 網購回購率90% 2013臺北國際牛肉麵節破記錄,2小時400碗銷售一空 最快秒殺店家 在台灣有數千家的牛肉麵店，有的店家講究的是湯頭， 有的講究的是麵條，各有特色和 支持者， 但卻沒有一間牛肉麵店能同時擁有絕佳的湯頭與麵條， 因為湯頭與麵條都是一 門大學問，能精通一門已屬難得， 更遑論要精通兩門學問更是不可能，但好湯頭沒有好 麵條， 總是讓喜愛牛肉麵老饕感到非常惋惜，就好像法拉利沒有輪胎一樣， 空有好引擎 ，卻沒辦法發威，於是大師牛肉麵創辦人到處拜師學藝， 找到了中華料理界國際比賽冠 軍大師 阿華師來研發湯頭，台灣第一屆發酵麵食冠軍， 同時也是台北國際牛肉麵節亞軍 的麵食大師 劉妙華老師來調製配合這碗好湯頭的麵條，大師牛肉麵就此誕生。 濃郁有勁法拉利紅湯頭 一碗好的湯頭，從食材、調味和工法就看的出來， 選用神豬品種的豬大骨(鈣質豐富)、 烏骨雞雞骨(健康養生)、台灣牛大骨(新鮮香甜)， 三種以阿華師獨創特殊的黃金比例下 去熬煮二十四小時， 再以多道的濾湯工法過濾後靜置熟成為金黃色的大骨湯頭。 嚴格挑 選頂級澳洲牛肉和成本高三倍的台灣牛肉，岡山祖傳三代的手工辣豆瓣醬與手工黑豆瓣醬 、金蘭純釀造醬油、 喜馬拉雅山玫瑰岩鹽 ...等等多種頂級調味料，連焦糖都是手工現炒， 這些複雜費工和 高成本的工法， 為的就是要讓饕客吃到市面上吃不到的好味道， 搭配數十種中藥材下去 精燉，熬出頂級的法拉利紅牛肉湯。 Q彈麥香黃金比例麵條 台灣第一屆發酵麵食大賽冠軍妙華老師用超過25年的製麵經驗與智 慧，以 獨家的配方和黃金比例麵粉製作出兩種麵條， 一種是Q彈滑順的細圓拉麵， 另一種是Q彈 而紮實口感的寬扁家常麵， 兩種麵條可滿足喜歡粗麵或細麵的人。 大師級配角 古早味炒酸菜 (客家酸菜+酸菜芯黃金比例 2:1獨家調味炒製 ) 自然發酵方式醃製而成的客家酸菜， 和香脆爽口的酸菜芯加上獨家調味拌炒而成， 莖葉 比例調整至最佳口感，單獨吃也是很棒的開胃菜， 傳統的好味道讓您停不下口。 大師級調味 金蘭純釀造醬油 100%釀造公會標章認證，古法天然長時間釀造， 用黃豆蒸煮加入焙炒過的小麥，與澳洲 海鹽一同恆溫發酵六個月， 豆麥香氣十足，有特有濃郁的厚勁， 不是一般用化學發酵方 式發酵的醬油，讓您吃的美味又健康。 大師級嚴選喜馬拉雅山玫瑰鹽 鹽為百味之王，亦讓中國史上四大廚神之一詹王稱為最好吃的東西， 大師牛肉湯特別採 用法國米其林三星餐廳指定使用成本高20倍的喜 馬拉雅山玫瑰岩鹽調味，玫瑰岩鹽不會 死鹹，帶有微甘， 含有84種必要的礦物質和微量元素， 是一般店家使用的精鹽所沒有的 ，玫瑰岩鹽的點綴讓湯頭更加鮮美， 完美結合所有食材的味道，是大師牛肉麵口味濃郁 順口的秘密。 我們的用心,食品衛生安全第一 最進毒醬油事件頻傳,最主要是商家為了省成本而買進便宜的醬油,我們是少數敢公佈我們 使用醬油品牌的少數商家之一,不惜成本使用金蘭純釀造醬油, 頂級澳洲牛肉(一方之霸牛肉麵使用)、和成本貴三倍的台灣牛肉(三國無雙牛肉麵使用), 連配角都使用純自然發酵的客家酸菜,和成本高上許多的宜蘭三星蔥,喜馬拉雅山玫瑰岩鹽 ,所有器具在使用前除了洗淨,還以酒精消毒 我們的生食刀具採用TLC頻道"帥哥廚師到我家"節目中主廚常使用的日本知名頂級刀具~旬 的主廚刀,刀具採用VG10鋼材,硬度達到HRC61,黑檀木握把,大師牛肉麵認為,做菜不只是一 種技術,更是一種藝術,選擇價格不斐的刀具在於這種刀具採用高級鋼材,不只鋒利耐利度 也非常好,鋒利的刀具,在每次切割牛肉的時候可以減少細小的肌肉纖維不必要的拉扯,盡 量保持肉的口感,連最細小的部分,我們都幫你設想到了,因為大師牛肉麵相信,不管做甚麼 ,能將每件事做到極緻,就是一種藝術,熟食的刀具部分採用台灣知名大廠~臻的中式主廚刀 ,並採用德國抗菌切菜版,所有料理過程都用最高規格的衛生要求在做料理,讓您吃得開心, 吃得安心 中華料理大師~阿華師 得獎記錄: 2007亞洲國際廚皇擂台賽金獎 2007第四屆千島湖淳牌盃烹飪技術比賽金牌 2008國際美食技術大賽金鑽獎 2008迎奧運海峽兩岸美食比賽 御廚獎 2013海峽兩岸金陵國際論壇暨國際尊爵 廚藝大賽榮獲最高榮譽的亞洲尊爵金像獎 (中國南京舉辦) 亞洲國際廚皇終生烹飪成就勳章 經歷: 客家美食常務監事、雙雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位 、美食鳳味阿華師拼灶腳主持人、鳳中奇緣主持人 著作: 中華料理、台菜、各式小吃食譜數十本 麵點大師~劉妙華老師 得獎記錄: 2010第一屆中華發酵麵食創意大賽 業餘組冠軍 2009台北國際牛肉麵節 創意組亞軍 經歷: 台北市職業廚師工會講師 中式麵食製作批發25年 大師秘方 頂級食材 繁複工法
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