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Dec 12th 2013, 21:31, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 彰化．林記拉仔麵/肉羹

時間Thu Dec 12 21:31:37 2013

餐廳名稱：林記拉仔麵/肉羹 消費時間：2013年/12月 地址：彰化縣彰化市旭光路69號（華陽市場內） 營業時間：06:00~13:00 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71544308 偶得假期走了趟彰化市，順便拜訪幾間在覓食筆記裡待品嚐的店家 。一早先來到旭光路上的華陽市場，試試傳說中的拉仔麵。 　　價目表上只註明了拉仔麵和肉羹，幸好有得到其它情報，於是要了 碗肉皮菜頭湯。 拉仔麵（小）　25元　肉皮菜頭湯　10元 　　拉仔麵其實就像許多小吃攤賣的炒麵，不知為何有此名，查了網路 也未有答案。在其它縣市似沒見過此名稱，也許為彰化縣特有。個人猜 測與切仔麵相似原因，台語「攪拌」的動作和國語的「拉」音近，而這 碗淋上肉燥的麵條需拌後享用，故名。然查到彰化他處也有湯版的拉仔 麵，對於它的典故因此越來越困惑了。 　　店家的肉燥醬汁頗合自己胃口，甘醇不死鹹，拌上麵條十分美味， 但肉燥存在感薄弱。麵條像油麵又略有不同，長相沒那麼渾圓而稍寬扁 ，口感則偏軟，自己喜歡再有咬勁些的麵條。跟一般炒麵相比，拉仔麵 的用料較簡單，只有肉燥和豆芽。 　　肉皮菜頭湯非常推薦，十元便有料多味美的一碗滿足。菜頭軟嫩可 口，肉皮彈牙，湯頭鮮之餘還帶了香菜末的濃郁滋味。 　　來店裡的或多為常客，結帳時問了老闆娘金額，她似有些錯愕，也 許覺得我應該早知道價錢。 　　離開市場前見到被推薦的丁丁豬腳，可惜一來自己另有目標，二來 怕路途迢迢，拎回家失了美好，只好先行擱置了。 延伸閱讀： 彰化．阿璋肉圓 & 糯米炸 http://blog.yam.com/larle/article/60089369 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.192.152

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